Thais eten is een feest van smaken. In de Thaise keuken komen zoet, zuur, zout, pittig en soms zelfs bitter samen in één perfect uitgebalanceerd gerecht. Of je nu op een avondmarkt in Bangkok staat of in een lokaal restaurant in Chiang Mai aanschuift: overal ontdek je nieuwe smaken en verrassende combinaties.
Omdat ik zelf in Thailand woon, proef ik regelmatige nieuwe gerechten en regionale specialiteiten. De Thaise eetcultuur verandert continu, maar de klassiekers blijven onverminderd populair, ook in 2026. Van bekende favorieten tot minder bekende lokale gerechten: in dit uitgebreide overzicht vind je de lekkerste en meest typische Thaise gerechten die je tijdens je reis echt moet proberen.
Per gerecht leg ik uit wat je kunt verwachten qua smaak, ingrediënten en pittigheid, zodat je met vertrouwen kunt bestellen en optimaal kunt genieten van het eten in Thailand.
Top tip
Bestel gerechten bij kleine lokale eetstalletjes waar veel Thai eten. Daar is het eten vaak het lekkerst en de hygiëne het best.
Mango Sticky Rice (l) en Tom Kha Gai (r)Deze klassiekers staan uiteraard in onze lijst!
De favoriete gerechten per type reiziger
Hoewel voorkeuren per persoon verschillen, zien we dat sommige gerechten vaak in de smaak vallen bij specifieke typen reizigers. Hieronder vind je een handig overzicht.
Thaise curries zijn wereldwijd beroemd om hun rijke smaken, romige kokosbasis en perfecte balans tussen zoet, zout, zuur en pittig. Elke regio heeft zijn eigen curry-specialiteiten: van de milde Massaman uit het zuiden tot de pittige groene curry uit Centraal-Thailand. Hier ontdek je de populairste Thaise curries.
1. Massaman curry
Massaman Curry
Thaise naam: มัสมั่น (uitspraak: Massaman)
Wat is het? Massaman curry komt oorspronkelijk uit Zuid-Thailand en heeft invloeden uit de Indiase keuken. Het is een milde, lichtzoete curry met kokosmelk, aardappelen, pinda’s en vlees, zoals rund of kip. De smaak is romig, zacht kruidig en ideaal als je niet van pittig houdt.
Smaakprofiel: Zoet, hartig, romig, licht kruidig
Belangrijkste ingrediënten: Kokosmelk, massaman curry pasta, aardappel, rundvlees of kip, pinda’s, ui en kruiden
Pittigheid: 🌶️ (1/5)
Voor wie geschikt? Mild van smaak, dus geschikt voor iedereen. Vegetarische variant mogelijk met tofu.
Tip: Lekker met jasmijnrijst en het beste te proeven in restaurants of op food markets in Bangkok en het zuiden van Thailand.
Weetje: Massaman werd ooit uitgeroepen tot “lekkerste gerecht ter wereld” in een CNN-enquête.
2. Panang curry
Thaise naam: พะแนง (uitspraak: Panang)
Wat is het? Panang curry is een romige, licht pittige curry met vlees of tofu, geïnspireerd op de rode curry. Het heeft een karakteristieke smaak van pinda’s en kokosmelk en is iets dikker dan gewone rode curry.
Belangrijkste ingrediënten: Kokosmelk, Panang curry pasta, rundvlees of kip, pinda’s, kaffir limoenblaadjes, ui, chili
Pittigheid: 🌶️🌶️ (2/5)
Voor wie geschikt? Geschikt voor wie van milde, romige curries houdt.
Tip: Lekker met jasmijnrijst of roti. Vaak te vinden in restaurants in Bangkok en toeristische gebieden.
Weetje: Panang curry wordt vaak gegarneerd met een scheutje kokosroom, waardoor er witte strepen bovenop de rode saus ontstaan. Dit is een typisch Thais teken van zorg en aandacht bij het koken.
Wat is het? De groene curry is de pittigste van de Thaise curry’s, gemaakt met verse groene chili, kruiden en kokosmelk. Vaak gecombineerd met kip, rund of vis en groenten zoals aubergine en Thaise basilicum.
Smaakprofiel: Pittig, romig, hartig
Belangrijkste ingrediënten: Groene curry pasta, kokosmelk, kip of rund, aubergine, Thaise basilicum, vissaus, chili
Pittigheid: 🌶️🌶️🌶️ (3/5)
Voor wie geschikt? Voor wie van pittig eten houdt.
Tip: Serveer met jasmijnrijst. Ook populair in restaurants door heel Thailand.
Weetje: Green curry is een van de meest gegeten curry’s in Thailand. Vraag bij het bestellen of je de curry iets minder pittig mag als je niet gewend bent aan veel chili’s.
Thaise noedelgerechten
Thaise noedels zijn een van de meest geliefde gerechten van Thailand, zowel op straat als in restaurants. Van krokant gebakken noedels tot warme soepnoedels, elk gerecht combineert smaakvolle ingrediënten met verrassende texturen. Hier ontdek je de bekendste noedelklassiekers, inclusief uitleg over ingrediënten, smaak en pittigheid, zodat je precies weet wat je kunt bestellen tijdens je reis door Thailand.
4. Pad Thai
Pad Thai is populair onder Thai en toeristen
Thaise naam: ผัดไทย (uitspraak: Pad Thai)
Wat is het? Pad Thai is misschien wel het bekendste Thaise gerecht en door velen gezien als hét nationale gerecht. Het zijn gebakken rijstnoedels met eieren, groenten, tofu of garnalen, pinda’s en een zoet-zuur sausje van tamarinde. Een perfecte balans tussen zoet, zout en licht pittig.
Voor wie geschikt? Mild van smaak en geschikt voor iedereen. Vooral onder backpackers zeer geliefd.
Tip: Voeg de limoen, suiker en chili pas op tafel toe, zodat je de smaken zelf kunt aanpassen. Te vinden in bijna elk restaurant en op streetfood-markten in Thailand.
Weetje: Pad Thai is oorspronkelijk gepromoot door de Thaise overheid in de jaren ’30 om rijstnoedels populair te maken en exportmogelijkheden te vergroten. En dat is gelukt!
5. Pad See Ew
Thaise naam: ผัดซีอิ๊ว (uitspraak: Pad See Ew)
Wat is het? Pad See Ew is gebakken brede rijstnoedels met sojasaus, eieren, groenten en kip, rund of tofu. Het gerecht is mild van smaak en licht zoet, ideaal als je niet van pittig houdt.
Smaakprofiel: Hartig, licht zoet, romig
Belangrijkste ingrediënten: Brede rijstnoedels, eieren, broccoli of Chinese kool, kip of rund, sojasaus
Pittigheid: 🌶️ (1/5)
Voor wie geschikt? Voor iedereen die van milde noedels houdt.
Tip: Lekker met een beetje chilipoeder erbij. Populair bij lunch- en streetfoodkraampjes.
Weetje: Pad See Ew betekent letterlijk “gebraden met sojasaus” en is één van de meest gegeten gebakken noedelgerechten in Thailand.
6. Bami Nam
Bami Nam met wonton en geroosterd varkensvlees (red roasted pork)
Thaise naam: บะหมี่น้ำ (uitspraak: Bami Nam)
Wat is het? Bami Nam is een Thaise soepnoedel met dunne eiernoedels, groenten en vlees zoals varkensvlees of kip. De bouillon is hartig en rijk van smaak en vaak licht gekruid met soja en kruiden.
Smaakprofiel: Hartig, romig, licht zoet
Belangrijkste ingrediënten: Eiernoedels, kip of varkensvlees, bouillon, groenten, kruiden, sojasaus
Pittigheid: 🌶️🌶️ (2/5)
Voor wie geschikt? Voor wie van warme, hartige soepnoedels houdt.
Tip: Te vinden bij streetfoodkraampjes en lokale restaurants. Voeg eventueel wat chilipoeder of limoensap toe naar smaak.
Weetje: Bami Nam wordt vaak gegeten als ontbijt of lunch in Thailand en is populair in bijna alle regio’s. Dit is tevens mijn favoriete gerecht!
Thaise soepen
Thaise soepen zijn een feest van aroma’s en smaken, van pittig-zuur tot hartig en romig. Ze worden vaak gegeten als maaltijd op zich of als onderdeel van een Thaise lunch of diner. In deze sectie ontdek je de bekendste soepen van Thailand, inclusief smaakprofiel, ingrediënten en pittigheid, zodat je weet wat je kunt bestellen tijdens je reis door Thailand.
7. Tom Yum Goong
Wat is het? Tom Yum Goong is een pittige en zure garnalensoep, een van de bekendste Thaise gerechten wereldwijd. De soep combineert verse kruiden, chili, citroengras en limoenblad met sappige garnalen.
Wat is het? Kuay Teow Neua is een hartige bruine rundvleessoep met noedels, populair in heel Thailand. De bouillon is rijk gekruid met soja, steranijs en kaneel, en wordt vaak geserveerd met dun gesneden rundvlees en verse kruiden.
Voor wie geschikt? Voor wie van hartige en aromatische soepnoedels houdt.
Tip: Te vinden bij lokale restaurants en streetfoodkraampjes; voeg naar smaak chilipoeder of limoensap toe.
Weetje: Kuay Teow Neua wordt ook vaak “Thai Beef Noodle Soup” genoemd door toeristen.
9. Khao Soi
Thaise naam: ข้าวซอย (uitspraak: Khao Soi)
Wat is het? Khao Soi is een romige curry-noedelsoep uit Noord-Thailand, vooral populair in Chiang Mai. Het gerecht combineert zachte eiernoedels in een kokos-currybouillon met krokant gefrituurde noedels bovenop.
Voor wie geschikt? Voor liefhebbers van curry en noedelsoep.
Tip: Voeg limoensap en ingelegde groenten toe voor extra frisheid.
Weetje: Khao Soi heeft invloeden uit de Birmese en Chinese keuken. Je vindt de lekkerste Khao Soi in Chiang Mai en Chiang Rai.
10. Tom Kha Gai
Thaise naam: ต้มข่าไก่ (uitspraak: Tom Kha Gai)
Wat is het? Tom Kha Gai is een romige Thaise kippensoep op basis van kokosmelk en galangal (Thaise gember). De soep combineert kokosmelk met citroengras, limoenblad en chili, wat zorgt voor een frisse maar zachte smaak. Het is minder scherp dan Tom Yum en daardoor toegankelijker voor veel mensen.
Voor wie geschikt? Voor wie van romige soepen houdt met een frisse twist, maar niet van extreem pittig eten.
Tip: Heerlijk als voorgerecht of lichte maaltijd, vaak geserveerd met jasmijnrijst in restaurants door heel Thailand.
Weetje: “Tom” betekent koken, “Kha” verwijst naar galangal en “Gai” betekent kip. De naam beschrijft dus letterlijk de belangrijkste ingrediënten van de soep.
Thaise rijstgerechten
Rijst vormt de basis van de Thaise keuken en wordt bij vrijwel elke maaltijd geserveerd. Van simpele gebakken rijst tot geurige kipgerechten en pittige roerbakklassiekers: Thaise rijstgerechten zijn voedzaam, toegankelijk en overal verkrijgbaar. In deze sectie ontdek je de bekendste rijstgerechten van Thailand, inclusief uitleg over smaak, ingrediënten en pittigheid.
11. Khao Pad
Thaise naam: ข้าวผัด (uitspraak: Khao Pad)
Wat is het? Khao Pad is Thaise gebakken rijst met ei, groenten en vlees of garnalen. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat overal in Thailand wordt gegeten.
Smaakprofiel: Hartig, licht zoet
Belangrijkste ingrediënten: Jasmijnrijst, ei, ui, groenten, kip of garnalen, sojasaus
Pittigheid: 🌶️ (1/5)
Voor wie geschikt? Voor iedereen die van milde rijstgerechten houdt. Zeer geschikt voor kinderen en populair onder backpackers!
Tip: Serveer met komkommer en een partje limoen.
Weetje: Elke Thaise kok heeft zijn eigen manier van op smaak brengen, wat elke versie uniek maakt.
12. Khao Man Gai
Gai Tod, even eenvoudig als lekker
Thaise naam: ข้าวมันไก่ (uitspraak: Khao Man Gai)
Wat is het? Khao Man Gai is Thaise kip met rijst, geïnspireerd op het Chinese Hainanese chicken rice. De kip wordt zacht gekookt en geserveerd met geurige rijst en een pittige saus.
Smaakprofiel: Hartig, mild, aromatisch
Belangrijkste ingrediënten: Kip, jasmijnrijst, knoflook, gember, sojasaus, chili
Pittigheid: 🌶️ (1/5)
Voor wie geschikt? Voor wie van milde en zachte smaken houdt.
Tip: Vaak geserveerd met een lichte bouillon naast het gerecht.
Weetje: Dit gerecht is populair als lunch in heel Thailand.
13. Pad Krapao
Thaise naam: ผัดกะเพรา (uitspraak: Pad Krapao)
Wat is het? Pad Krapao is een pittig roerbakgerecht met vlees en Thaise basilicum, meestal geserveerd met rijst en een gebakken ei.
Voor wie geschikt? Voor liefhebbers van pittig eten.
Tip: Vraag “kai dao” (spiegelei) erbij. De dooier maakt de pittige saus heerlijk romig.
Weetje: Pad Krapao is een van de meest gegeten lunchgerechten door de Thai zelf.
Thaise salades
Thaise salades zijn allesbehalve saai. Ze staan bekend om hun frisse kruiden, knapperige groenten en uitgesproken smaken. Denk aan pittige chili, zure limoen, hartige vissaus en een vleugje zoet. Deze gerechten zijn licht, maar krachtig van smaak en vaak verrassend pittig. Hier vind je de populairste Thaise salades die je tijdens je reis zeker moet proberen.
14. Som Tam
Thaise naam: ส้มตำ (uitspraak: Som Tam)
Wat is het? Som Tam is een pittige papajasalade uit Noordoost-Thailand (Isaan). De salade wordt vers gestampt in een vijzel.
Pittigheid: 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ (5/5) – het heetste gerecht uit deze lijst!
Voor wie geschikt? Voor liefhebbers van frisse, maar pittige gerechten.
Tip: Som Tam wordt altijd vers bereid (zo niet, verder lopen!), dus je kan hem eenvoudig minder pittig krijgen. Thai eten Som Tam soms wel met 10 chili’s, terwijl 1 chili voor ons Westerlingen vaak al genoeg, of zelfs te veel, is.
Weetje: Som Tam is een nationaal favoriet streetfoodgerecht. Er zijn vele varianten, zoals Som Tam met krab en gezoute eieren. Deze smaken zijn erg
15. Larb
Larb Gai (kip) met sticky rice
Thaise naam: ลาบ (uitspraak: Larb)
Wat is het? Larb is een kruidige gehaktsalade uit Isaan, vaak gemaakt met kip of varkensvlees en verse kruiden.
Thailand staat wereldwijd bekend om zijn streetfoodcultuur. Op elke straathoek vind je kraampjes waar vers wordt gekookt, gegrild of gefrituurd. Thaise snacks en streetfoodgerechten zijn betaalbaar, snel klaar en boordevol smaak. In deze categorie ontdek je populaire streetfoodklassiekers die je overal in Thailand tegenkomt, van drukke avondmarkten tot lokale eetkraampjes en foodcourts.
17. Moo Ping
Thaise naam: หมูปิ้ง (uitspraak: Moo Ping)
Wat is het? Moo Ping zijn gemarineerde varkensspiesjes die op houtskool worden gegrild.
Voor wie geschikt? Voor iedereen die van gegrild vlees houdt.
Tip: Vaak gegeten als ontbijt met kleefrijst.
Weetje: Een van de populairste streetfood-snacks in Thailand.
18. Gai Tod
Gai Tod, even eenvoudig als lekker
Thaise naam: ไก่ทอด (uitspraak: Gai Tod)
Wat is het? Gai Tod is Thaise gefrituurde kip, knapperig van buiten en sappig van binnen. De kip wordt eerst gemarineerd in knoflook, korianderwortel en vissaus voordat hij in de pan gaat.
Smaakprofiel: Hartig, knapperig
Belangrijkste ingrediënten: Kip, knoflook, peper, bloem of beslag
Pittigheid: 🌶️ (1/5)
Voor wie geschikt? Voor liefhebbers van krokante kip.
Tip: Vaak geserveerd met kleefrijst. Eet Gai Tod met wat zoete chilisaus en een stukje komkommer voor een perfecte balans van hartig en fris.
Weetje: Je vindt Gai Tod op vrijwel elke avondmarkt.
19. Satay Gai
Thaise naam: สะเต๊ะไก่ (uitspraak: Satay Gai)
Wat is het? Satay Gai zijn gemarineerde kipspiesjes, gegrild en geserveerd met pindasaus.
Voor wie geschikt? Voor wie van milde, gegrilde snacks houdt.
Tip: Thai eten Satay Gai vaak met kleefrijst, waarbij ze afwisselen tussen de pindasaus en het zoetzure sausje voor een perfecte smaakbalans.
Weetje: Satay heeft invloeden uit de Indonesische keuken. Je vindt Satay Gai overal in Thailand, van straatkraampjes tot strandrestaurants.
Thaise desserts
Thaise desserts zijn vaak zoet, kleurrijk en gebaseerd op kokosmelk, rijst en tropisch fruit. Ze worden gegeten als afsluiter van een maaltijd of als zoete snack tussendoor. In deze sectie ontdek je de bekendste Thaise nagerechten en wat je ervan kunt verwachten qua smaak en textuur.
Wat is het? Mango Sticky Rice is een klassiek Thais dessert met kleefrijst, verse mango en zoete kokosmelk. De combinatie van zoet, romig en fris maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Voor wie geschikt? Voor liefhebbers van zoete desserts.
Tip: Vooral populair tijdens het mangoseizoen (maart–mei).
Weetje: Een van de bekendste Thaise nagerechten wereldwijd. De beste versies worden gemaakt met de Nam Dok Mai mango, beroemd om zijn geurige, boterzachte vruchtvlees.
21. Thai Coconut Ice Cream
Thaise naam: ไอศกรีมกะทิ (uitspraak: Ai Tim Kati)
Wat is het? Thaise kokosijs is romig ijs op basis van kokosmelk, vaak geserveerd in een kokosnoot.
Voor wie geschikt? Voor iedereen die van verfrissend ijs houdt.
Tip: Vaak geserveerd met toppings zoals pinda’s of zoete maïs.
Weetje: Populair op weekendmarkten en bij strandverkopers.
22. Khanom Buang
Thaise naam: ขนมเบื้อง (uitspraak: Khanom Buang)
Wat is het? Khanom Buang is een knapperige Thaise pannenkoeksnack gevuld met zoete of hartige toppings.
Smaakprofiel: Zoet of hartig, knapperig
Belangrijkste ingrediënten: Rijstmeelbeslag, kokosroom, ei, suiker of hartige vulling
Pittigheid: 🌶️ (0/5)
Voor wie geschikt? Voor wie van streetfood-snacks en desserts houdt.
Tip: Vers het lekkerst, direct van de streetfoodkraam.
Weetje: Wordt soms “Thaise taco” genoemd vanwege de vorm.
Of je nu eet aan een stalletje langs de weg of in een restaurant met uitzicht op zee: Thaise gerechten blijven verrassen. Juist de combinatie van streetfood, regionale specialiteiten en eeuwenoude recepten maakt eten in Thailand zo bijzonder. Omdat ik hier woon, ontdek ik nog steeds nieuwe smaken en variaties. En dat zegt genoeg over hoe veelzijdig de Thaise keuken is.
Gebruik dit overzicht als inspiratie tijdens je Thailand-reis, maar durf vooral ook iets te bestellen dat je nog niet kent. Zo proef je niet alleen typische Thaise gerechten, maar ook het échte Thailand.
Geschreven door
Jurgen de Vries
Jurgen werkt en woont sinds 2021 in Thailand. Hij wordt blij van mensen helpen om het beste uit hun Thailand-reis te halen. Vanuit zijn eigen ervaringen deelt hij reistips, verborgen parels en nieuwe plekken.
